NEWパイモカロール・アーモンドボール

この前の休みは　お菓子教室に行きました
その時習った物を　作ってみました
NEWパイモカロールは　チョコレートを挟んだ板状のパイを
バタークリームを塗った　シートスポンジでくるみます
と　なかなか　ややこしい物です
ややこしいだけあって　食べると複雑なコンビが楽しいお菓子です
NEWというのは　以前にこの原型というか　べーシックな物というか　そんな物を習ったことがあって　今回は　その
アレンジです　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
だいぶ涼しく（と言うか　近頃は寒くなってきましたね）なって来たので　パイを作るにはいい時期ですね
パイを食べるにも　いい時期かな

アーモンドボールは　ちょっと硬めだけれど　アーモンドの丸粒を使っているので　香ばしくて　食べ始めるとやめられなくなってしまいます
ガナッシュを挟むのと挟まないのと　両方してみました
っていうか　挟むのがメンドクなったのかも？？？
私は　アーモンドの味がよく分かるので　チョコなしの方が好き

美味しかった　

リーフパイ ココアのパン･ド･ジェーヌ

今日の仕出しに使いました
リーフパイは　先日作った　NEWパイモカロールのパイ生地の余りで 作りました
ココアのパン･ド･ジェーヌは　最近買った　ばらの型と　プチフルール型で作りました
プレーンは　何度か作ったので　濃いココア色のを　ずっと作ってみたかったのです
粉糖を振ると　凹凸がはっきりとして　いいです
ばらの型で作った物は　仕出に使ってしまい　写真が撮れませんでした
この型　近頃　ひんぱんに使っています
買ってよかったな
これからも　まだまだ活躍しそうです
どちらも　ちょっとミニサイズなので　今日は2種類仕出しのパック膳に入れました 
今日のお客様　どうだったかな？
好評だといいな