フルーツ

2008年3月27日 (木)

ドーム型のケーキ

Cimg2994 写真のケーキは ずっと前から作りたかった 

ドーム型のケーキ

いちごのムースが スポンジの中に入ってます  

アルバイトで 高校3年間来てくれた Mちゃんへのお祝いに

プレゼントしました

 

 

Cimg3002 奥にある小さい物は 主人と2人でいただきました 

初めて作りましたが ふんわりトロトロ 

とってもおいしかったよ 

いちごがあるうちに また作らなくっちゃ



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2008年3月29日 (土)

さくら クッキー

                   このところ めっきり 春らしくなりました 
Cimg3007
日本全国 さくらシーズン

”和” 好きの私も もちろん さくら大好き             

有名パティシェさん達の さくらスイーツも 花盛りみたい

   
Cimg3070 さくら=ピンク=いちご で 初めて クッキーを作ってみました

うーん、レシピが スプーンで丸く落として焼くものだったせいか

型でぬいたら(写真左) 焼いてるうちにひろがって?な 形

シート状で焼いて 型で抜いたら(写真右)  きれいに抜けなくって?

焼き色がついちゃうし・・・

生のいちごを クッキーに使ったのは初めて

カリット感はいまいちだけど(作り方が悪いのかな??)

いちご味は ◎です     

 まだまだ いろいろと 改良しなくっちゃという出来でした



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2008年4月 7日 (月)

フルーツショートケーキ

                                          大変おそくなりCimg2903_2 お待たせしました 
(エッ?誰も お待ちしてませんでした?)
昨日の記事の桜の数は?のお答えは
文字に9ヶ 写真に16ヶ で計 25ヶです(たぶん

今日は こんなこともしてますということで・・・

あまり知られてませんが 注文で ケーキを承っています

Cimg2907_2 知ってる人は知っている と言う何かのCMみたい

これは最新のケーキです
ご家族大勢で おじいちゃんの お祝いの席を鈴吉で
その時 お料理とともに 注文してもらいました

ありがとうございます
21cmと大きめ、5000円です
なかなかいい出来でした

ケーキを持っていくと ワーっと席が盛り上がりました
クッキーの おめでとうプレートが 人気でした

自分で言うのもなんですが おいしいです

ケーキ屋さんの物とは違った ホームメードの おいしさなんですよ
ぜひ ホールのケーキをお入用の時は ご注文お願いしま~す
パンフレットは店内に、鈴吉のHP からも見れます 



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2008年4月 9日 (水)

イチゴモンブラン

Cimg2869

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1ヶ月くらい前に作った物です
イチゴモンブランが作りたくって
いろいろ調べて つくってみましたが・・・
中は 薄いスポンジ on  生クリーム     on  いちご1粒
その上に いちごクリームのぐるぐる絞りです

問題はいちごクリーム
フレッシュないちごピュレ+生クリーム で作りたい
このままじゃ ゆるくって 絞れない
どうするの? どうするの?
+クリームチーズ or  ホワイトチョコ or ????
今回は クリームチーズで作りました
それでもゆるい
モンブラン口金 むづかしい
栗のモンブランの時も クリームの硬さがちょうどよくないと うまく絞れない
ゆるいと 束になって出てくるし 硬いと 絞りがたいへんだし きれいじゃない

お味の方は クリームチーズのの酸味が 好きじゃない
クリームだらけで 気持ち悪い

あー ホワイトチョコで 作るべきだった 
「ナットクの イチゴモンブラ~ン 早く私の所へおいで~」

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2008年4月10日 (木)

いちごムース

Cimg3138_2 Cimg3141








きのう、 会席料理のデザート用につくりました
この型 サバラン型っていうんですが、
買って1年くらい 戸棚の中でネムッテマシタ
きのうも これで作るつもりじゃなかったんだけど、たまたま見つけてしまい・・・
かわいいです
いいよ!いいよ!これっ!てカンジ

ムースは うつわに流し込むほうが やわらかで かんたんで いいんだけれど
やっぱ見た目が大事
なので これからは この型 どんどん使うぞ 


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2008年4月11日 (金)

甘夏ピール

Cimg3119無農薬の 紅甘夏をいただきました
木になっているのを チョッキンしてきました
枝つきのものは 飾りました
「お菓子に使う?ジャムにしてもいいよ」と言うことでしたが
そのままで充分おいしかったので そのまま実だけに
皮が大量にできたので ピールにすることにしました
伊予かんでは 何度か作ったことあるんだけど・・          


Cimg3157味はどうなるのか?でしたが 今日で9日目
もう出来上がりまじか
肉厚の 苦あま~いピール
シロップがまたおいしいです
でも使い道に いつも困ります
「ナントカピールシロップの
ナントカ ジュース」というをみて ジュースにして飲みました
ホットケーキにかけると美味しそうですが ホットケーキ作りません 
紅茶に入れたら いいでしょうが ミルクティーが好きなんです・・・・
私の所は 愛媛なので 柑橘系がとても豊富
 でも 蛇口から ポンジュースは 出てきません 

それから 私の所は 真鍋かおりさんと 秋川雅史さんのお家の 中間くらいにあります
お2人とは まったく関係ないですが
いえ真鍋さんとは 出身高校は一緒 子供たち2人も
ココログを選んだのは 真鍋さんツナガリ ということもあります
大活躍されてて うれしいですよね
それから こちらの水は 名水百選に選ばれた 美味しい水です
ポンプを使わなくても うちぬき水といって 水の勢いで 地下から 水が出できます

みんなに誇れることがあるということは いいことです

このブログも みんなに誇れる物になるといいんだけどね いつまで続くか心配


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2008年4月12日 (土)

いちごムースケーキ

Cimg3137 セルクルで作る スタンダードな(?)ムースを作ったことがなかったので
思いきって、というか いちごがたくさんあったので 作りました
うーん こんな感じでいいのでしょうか?
上掛けの いちごのゼリーは 生のピュレ
少し炊いた方が 色がきれいにできたかも・・・

Cimg3171_2
こちらは デジカメのレイアウトショットというのをはじめて使って 写しました
こうやって ブログを書くことによって いろいろ知識が増えます
副産物というところでしょうか

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2008年4月24日 (木)

ロールケーキ

Photo076_2 Cimg2384_3 Cimg2388_3









昨日の シフォンケーキに続いて 私がいろんな作り方で作ったケーキの1つに ロールケーキがあります
シフォン同様 短時間で 手近な材料でできるものだからでしょうか
食べるのも いたって簡単
家で食べる時は フォークなどは使わず 手づかみで 
ぱくりとする瞬間が し・あ・わ・せ
なので 2枚目の写真のような 周りには生クリーム塗らない物を多く作ります
1枚目の物は 抹茶入りのスポンジに 白あんをまいてます
仕出しに使いました あんは 高温でも溶けないし 和なので 日本料理に合います
スポンジも ココアを入れたりとか プレーンな物でも配合をかえたり・・・
中に巻く物も バタークリームや ジャムやと いろいろ
いろいろとバリエーションが広がるところが楽しいお菓子です 


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2008年4月27日 (日)

いちごのショートケーキ

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今日のケーキは 以前に作った物です

4月2日の日記でマロンの焼き菓子を書きました
きれいなものを見つけたので UPしました
ていうか 見落としてました
粉糖の振り方は これがいいですね

いちごのショートケーキは 店の改装祝いの時に作りました
いちごの美味しい時期には おいしいですね
今は もういちごの味が落ちてるので ショートケーキにするなら いろんなフルーツを使ったものの方が おすすめです 


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2008年4月29日 (火)

フルーツショートケーキ

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久しぶりに注文のケーキを作りました
新しく買った サントノーレという口金で絞りました
ちょっとだけ形の違う同じくサントノーレの口金と言う名前の物は持っていたのですが・・・
どうも 具合がおかしいので 新しく買いました
これです 
これだと 滑らかな形で絞れます
でも18cmを一周絞ると 最後の3ヶ位がボソついてます
写真では 一番向こうがわにしているので よくは解りませんが
もっと チャッチャッチャッ と絞ればいいのでしょうか??? 


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