いちごのショートケーキ

今日のケーキは　以前に作った物です

４月２日の日記でマロンの焼き菓子を書きました
きれいなものを見つけたので　UPしました
ていうか　見落としてました
粉糖の振り方は　これがいいですね

いちごのショートケーキは　店の改装祝いの時に作りました
いちごの美味しい時期には　おいしいですね
今は　もういちごの味が落ちてるので　ショートケーキにするなら　いろんなフルーツを使ったものの方が　おすすめです　

フルーツショートケーキ

久しぶりに注文のケーキを作りました
新しく買った　サントノーレという口金で絞りました
ちょっとだけ形の違う同じくサントノーレの口金と言う名前の物は持っていたのですが・・・
どうも　具合がおかしいので　新しく買いました
これです　
これだと　滑らかな形で絞れます
でも１８ｃｍを一周絞ると　最後の３ヶ位がボソついてます
写真では　一番向こうがわにしているので　よくは解りませんが
もっと　チャッチャッチャッ　と絞ればいいのでしょうか？？？　

マロンのデコレーションケーキ

昨日　久しぶりに　ケーキの注文がありました
今の時期は　いちごがない時期
お祝いということでしたが　大人の方なのでシックな（派手さがない）物でもよいと言うことで・・・
今旬の　栗を使ったデコレーションケーキになりました
栗には　丸い絞り出しが似合うように思います
でもこの丸の絞り出し　苦手です
なのであんまりしたことないです
今日のは　斜めに絞り出します
コレはまだいいんだけど　まっすぐ上に向かって引き上げる
のはもっと苦手
苦手なのでついつい避けてしまいます
これからは　苦手克服のため　どんどんトライしなくちゃと
前向きになれました
今日のマロンクリームは缶詰を使いましたが　上にのっているマロングラッセは　手作りの物で　美味しいです
店内で予約料理の後　ホールのケーキと共に記念撮影その後　カットして食べられました
「美味しい」という言葉をいただきました
この言葉を聞くと　作りがいを感じます　

いい１日でした　

もうすぐクリスマス

今日の写真は　去年の物です
なかなか上出来だったかな
もみの木のクッキーは去年で3回目
店に飾りました
1日がかりで作ります
今年は　来週の火曜日にでも作ろうかな？
ケーキは　注文してもらった物です
いちごは１８ｃｍ
フルーツいろいろの方は１５ｃｍでした
ホールの物だけでなく　ロールケーキで作る
ブッシュドノエルや　1度作ったドーム型のも のなども
作るといいんだけれど・・・
いつも同じような物ばかりになっていますが・・
とっても美味しいので　ご注文お願いします
お値段はクリスマスケーキは18cmで4000円
１５ｃｍで2800円です

メリークリスマス！ １

待ちに待った？クリスマス
今年も注文のケーキを少し作りました
出来の方は・・・
スポンジはとってもふんわり高く焼けましたが・・
絞りに難ありかな・・・
今年のお客様達は　満足されたでしょうか？
気になるところです
ベストは尽くしましたが
結構忙しくて・・・
皆様　いいクリスマスが迎えられたらいいな
上の物は　１８ｃｍ
下の物は　１５ｃｍ　特にクリスマス用でなくてもよいということで 　オーナメントは少なめです

もっと精進して　きれいなケーキが出来るようにしなくちゃいけません

メリークリスマス ３

きのうは　注文のクリスマスケーキ作りに追われて　家族用の物が　ありませんでした
それでは　あまりに寂しいので　今日は家族用に作りました
めずらしく　ロールケーキで　ブッシュ・ド・ノエル風
今回は　バターなし　リキュールなし　バニラもなしで
より　生クリームの味　卵の味が　ダイレクトに感じられます
昨日作った　ホールのものより　クリームの泡立ても柔らかめ　シートスポンジも　柔らかふんわり
すべてが　ふんわりの物
作るのも　ホールに比べると　格段に　簡単
来年も家族用はこれかな
と　全てが私好み
注文用にも　これ入れようかな
っと　とっても美味しいクリスマスケーキでした

お正月スイーツ

2009年お正月のスイーツは・・
この前作って美味しかったガトー･オ・ショコラ
イル・プルーのココアとチョコで　マイルドな味
今まで作った物は　もっと苦味が強かった
意外な感じ
イル・プルーは　お味がはっきりと思っていたので
もう1つ
いちごのショートケーキ
クリスマスケーキで上手くいかなかった絞り
苦手の丸口金でまっすぐ上につんと絞る形
1度絞った物は失敗で　絞り直し
この絞り　なかなか難しい
クリスマスクッキーに続き　今回はお正月クッキーを添えました
松竹梅です
このクッキーは初めて
アイシングや　生地に色づけすると良かったかな
来年は改良しましょう

いちごのミルキードームケーキ

今日は　転勤祝い（？）のため、3名のお友達のご来店がありました。
9年間こちらの西条に住んで　元の大阪に帰られます。
今日初めて実年齢を聞いてびっくりです。
私と少ししか変わらない
都会の方は　若いのだなと・・・
と、年のことは置いといて・・・食後のデザートのために作りました。
前から作ってみたかった、クオカさんのレシピで。
今日は　ほぼレシピどうりに作れましたよ～
初めて　練乳の入った生クリームを使って。
練乳入りということで、名前の通り　ミルキー。
お子様には　絶対好評なはずと思われるお味でした。
けっこう泡立てても、けっこうデコレーシォンでいじっても、ぼそつきにくいなめらかなクリームです。
ただ、カットすると　中の生クリームがだれてしまい　くずれました。
いちごを混ぜた生クリームは　柔らかくなってしまいます。
もっとしっかり立てればいいのかも？？？
それか　クリームの部分が厚いので　以前初めて作った時のようにゼラチンを入れた方がしっかりするようです。

お友達はのんびりとした田舎暮らしにも慣れたわと言ってましたが　大阪なら　便利で楽しいだろうなと　うらやましい気もしました。

ホールケーキ ３種

きのうから今日にかけて作りました。
お店のケーキセット１８ヶの　注文のために。
マロンのショートケーキ、いちごのショートケーキ、フロマージュ・オ・シトロンです。
マロンには　自家製の栗の渋皮煮とマロンペーストを使っています。
いちごは　先日も使った練乳入りの生クリーム。
色合いも真っ白でなく、少しアイボリー。
フロマージュは　この前　ミニセルクルで作った物。
今日は１５cmのセルクルで作ってみました。
それぞれ　６人分お出ししました。
３種を作るのは大変だったけれど、カットする前にホール状でお客様にお見せした時は、歓声が上がり、よかったな～と。
３種が揃うと、とっても華やか～　でした。

いちごのショートケーキ

今日は　お友達から会席料理の予約をいただきました。
それで、最後のデザートを　ケーキセットにしてもらいました。
１６名の団体様だったので　２種類に。
１つは　このところ何度か作った　フロマージュ・オ・シトロン。
もう１つが　今日のお題の　いちごのショートケーキ。
今まで何度も作っている　フツウのショートケーキ。
新しい物にチャレンジしようかなと、いろいろレシピを集めて眺めていたのですが・・・
結局は　作り慣れたものに。
まちがいなく　出来るので。
新しい物は　練習してからと言うことにしました。

いちごの季節も終わり近く。
今年はいちごの新らしい物にはまだチャレンジできてない様です？？？

フォレ・ノワール

今週の火曜日の定休日は　お菓子教室の日でした。
この時習った　ケーキを作ってみました。
名前は「フォレ・ノワール」
意味はよくわからないけれど　チョコレートを使ったケーキに使う名前らしい。
オレンジペーストや　オレンジ系のリキュールを使って　大人味。
オレンジと　チョコは　好相性。
見た感じも　四角い型で焼いて　四角く仕上げて　シャープな印象。
スポンジは　とっても軽く　チョコレートを使ったケーキだけれど、オレンジのさわや かさもあるので　今の時期のケーキのようです。
あまりオレンジとチョコを使ったケーキを　今まで作ったことがなかったかな。
でも　ケーキじゃないけど　バレンタイン用に　オレンジピールを　溶かしたチョコに載せた物を作った覚えが・・
オレンジピールとチョコは　とってもよく合うな　と。
よく見かける組み合わせだけど　初めてだったので　ハッとするような味でしたよ。
と　こんなことを書いていたら　食べたくなってしまった。
それくらい　美味しいチョコだったのです。
ずっと先の話だけれど　来年のバレンタインには　このチョコを＋しようかな。
と　ブログを書きながら　思わぬ方向に思考が飛んでいきました。

マロンのショートケーキ

昨日　注文のケーキを作りました。
今時は　いちごも終わってしまし　フルーツは少なめ。
注文時は　いちごのショートケーキということでしたが　マロンのショートケーキを　おすすめしました。
けっこうお年寄りの方の　お誕生日のお祝い用だったので。
栗の渋皮煮は　去年作った物ですが　瓶詰めして　冷蔵してあったので　ゼンゼン大丈夫。
かなり美味しいはずです。
ところが　最近買った回転台の　回り具合が・・・
軽く回らなくって・・・
側面の仕上がりがいまいちに・・・
ずっと前に買ってあった金台紙に出来上がったケーキを乗せると・・・
サイズが　思ったより小さくって、ケーキと同じ大きさで・・・
ケーキの回りに　余分がなく・・
結局は　いつもの様に　アルミのケーキプレート（？）に　金台紙ごとのせました。
と　アクシデントが2点の　出来となりました。

Happy Birtyday ケーキ

注文の　お誕生日のケーキを作りましたよ～。
フルーツは　キウイ・自家製もものコンポート・パイン缶を使いました。
今はいちごがなくって　寂しい見た目。
出来上がって写真を　撮ってみると・・・
色味が　あまりに　地味
そこで　庭のミントとあじさいを　チョッキンしました。
これで何とか華やかになりました。

今日のケーキは　１歳になる男子のお誕生日のお祝い用。
おばあちゃんと　お母さんが　注文に来られました。
名前を･･ということで　こんなプレートをつくりましたよ～。
いかがでしょうか？
『そうし』　と言うお名前。
近頃は　皆さん　凝った名前をつけていうようですね。
それから・・・
お店にも　お孫さんと　おじいさん夫婦　お父さん夫婦のファミリーでのお客様が　よくご来店します。
どのおじいさんもおばあさんも　お孫さんを前に　お顔は崩れっぱなし。
孫というのは　可愛いものらしい。
私も　孫が出来るのは　そう遠くない未来のはず。
どんなに可愛いのかな？
楽しみ　

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