デコレーションケーキ

2008年4月27日 (日)

いちごのショートケーキ

Cimg2700 Cimg2701 Cimg2702









今日のケーキは 以前に作った物です

4月2日の日記でマロンの焼き菓子を書きました
きれいなものを見つけたので UPしました
ていうか 見落としてました
粉糖の振り方は これがいいですね

いちごのショートケーキは 店の改装祝いの時に作りました
いちごの美味しい時期には おいしいですね
今は もういちごの味が落ちてるので ショートケーキにするなら いろんなフルーツを使ったものの方が おすすめです 


| コメント (0) | トラックバック (0)

2008年4月29日 (火)

フルーツショートケーキ

Cimg3279 Cimg3280 Cimg3282










久しぶりに注文のケーキを作りました
新しく買った サントノーレという口金で絞りました
ちょっとだけ形の違う同じくサントノーレの口金と言う名前の物は持っていたのですが・・・
どうも 具合がおかしいので 新しく買いました
これです 
これだと 滑らかな形で絞れます
でも18cmを一周絞ると 最後の3ヶ位がボソついてます
写真では 一番向こうがわにしているので よくは解りませんが
もっと チャッチャッチャッ と絞ればいいのでしょうか??? 


| コメント (0) | トラックバック (0)

2008年9月24日 (水)

マロンのデコレーションケーキ

昨日 久しぶりに ケーキの注文がありましたCimg4015
今の時期は いちごがない時期
お祝いということでしたが 大人の方なのでシックな(派手さがない)物でもよいと言うことで・・・
今旬の 栗を使ったデコレーションケーキになりました
栗には 丸い絞り出しが似合うように思います
でもこの丸の絞り出し 苦手です
なのであんまりしたことないです
今日のは 斜めに絞り出します
コレはまだいいんだけど まっすぐ上に向かって引き上げるCimg4016_2
のはもっと苦手
苦手なのでついつい避けてしまいます
これからは 苦手克服のため どんどんトライしなくちゃと
前向きになれました
今日のマロンクリームは缶詰を使いましたが 上にのっているマロングラッセは 手作りの物で 美味しいです
店内で予約料理の後 ホールのケーキと共に記念撮影その後 カットして食べられました
「美味しい」という言葉をいただきました
この言葉を聞くと 作りがいを感じます 

いい1日でした 

| コメント (0) | トラックバック (0)

2008年11月20日 (木)

もうすぐクリスマス

今日の写真は 去年の物ですCimg2687
なかなか上出来だったかな
もみの木のクッキーは去年で3回目
店に飾りました
1日がかりで作ります
今年は 来週の火曜日にでも作ろうかな?
ケーキは 注文してもらった物です
いちごは18cm
フルーツいろいろの方は15cmでした
ホールの物だけでなく ロールケーキで作るCimg2734
ブッシュドノエルや 1度作ったドーム型のも のなども
作るといいんだけれど・・・
いつも同じような物ばかりになっていますが・・
とっても美味しいので ご注文お願いします
お値段はクリスマスケーキは18cmで4000円
15cmで2800円です


Cimg2735

| コメント (0) | トラックバック (0)

2008年12月25日 (木)

メリークリスマス! 1

待ちに待った?クリスマスCimg4421
今年も注文のケーキを少し作りました
出来の方は・・・
スポンジはとってもふんわり高く焼けましたが・・
絞りに難ありかな・・・
今年のお客様達は 満足されたでしょうか?
気になるところです
ベストは尽くしましたが
結構忙しくて・・・
皆様 いいクリスマスが迎えられたらいいなCimg4426
上の物は 18cm
下の物は 15cm 特にクリスマス用でなくてもよいということで  オーナメントは少なめです

もっと精進して きれいなケーキが出来るようにしなくちゃいけません

| コメント (0) | トラックバック (0)

メリークリスマス 3

きのうは 注文のクリスマスケーキ作りに追われて 家族用の物が ありませんでした
Cimg4436それでは あまりに寂しいので 今日は家族用に作りました
めずらしく ロールケーキで ブッシュ・ド・ノエル風
今回は バターなし リキュールなし バニラもなしで
より 生クリームの味 卵の味が ダイレクトに感じられます
昨日作った ホールのものより クリームの泡立ても柔らかめ シートスポンジも 柔らかふんわり
すべてが ふんわりの物
作るのも ホールに比べると 格段に 簡単
来年も家族用はこれかなCimg4437
と 全てが私好み
注文用にも これ入れようかな
っと とっても美味しいクリスマスケーキでした

| コメント (0) | トラックバック (0)

2009年1月 5日 (月)

お正月スイーツ

2009年お正月のスイーツは・・Cimg4500
この前作って美味しかったガトー・オ・ショコラ
イル・プルーのココアとチョコで マイルドな味
今まで作った物は もっと苦味が強かった
意外な感じ
イル・プルーは お味がはっきりと思っていたので
もう1つ
いちごのショートケーキ
クリスマスケーキで上手くいかなかった絞り
苦手の丸口金でまっすぐ上につんと絞る形Cimg4505
1度絞った物は失敗で 絞り直し
この絞り なかなか難しい
クリスマスクッキーに続き 今回はお正月クッキーを添えました
松竹梅です
このクッキーは初めて
アイシングや 生地に色づけすると良かったかな
来年は改良しましょう
Cimg4506

| コメント (0) | トラックバック (0)

2009年3月 6日 (金)

いちごのミルキードームケーキ

今日は 転勤祝い(?)のため、3名のお友達のご来店がありました。Cimg4721
9年間こちらの西条に住んで 元の大阪に帰られます。
今日初めて実年齢を聞いてびっくりです。
私と少ししか変わらない
都会の方は 若いのだなと・・・
と、年のことは置いといて・・・食後のデザートのために作りました。
前から作ってみたかった、クオカさんのレシピで。
今日は ほぼレシピどうりに作れましたよ~
初めて 練乳の入った生クリームを使って。Cimg4726
練乳入りということで、名前の通り ミルキー。
お子様には 絶対好評なはずと思われるお味でした。
けっこう泡立てても、けっこうデコレーシォンでいじっても、ぼそつきにくいなめらかなクリームです。
ただ、カットすると 中の生クリームがだれてしまい くずれました。
いちごを混ぜた生クリームは 柔らかくなってしまいます。
もっとしっかり立てればいいのかも???
それか クリームの部分が厚いので 以前初めて作った時のようにゼラチンを入れた方がしっかりするようです。

お友達はのんびりとした田舎暮らしにも慣れたわと言ってましたが 大阪なら 便利で楽しいだろうなと うらやましい気もしました。

| コメント (0) | トラックバック (0)

2009年3月20日 (金)

ホールケーキ 3種

きのうから今日にかけて作りました。Cimg4782
お店のケーキセット18ヶの 注文のために。
マロンのショートケーキ、いちごのショートケーキ、フロマージュ・オ・シトロンです。
マロンには 自家製の栗の渋皮煮とマロンペーストを使っています。
いちごは 先日も使った練乳入りの生クリーム。
色合いも真っ白でなく、少しアイボリー。
フロマージュは この前 ミニセルクルで作った物。
今日は15cmのセルクルで作ってみました。Cimg4788
それぞれ 6人分お出ししました。
3種を作るのは大変だったけれど、カットする前にホール状でお客様にお見せした時は、歓声が上がり、よかったな~と。
3種が揃うと、とっても華やか~ でした。

Cimg4780

| コメント (0) | トラックバック (0)

2009年3月31日 (火)

いちごのショートケーキ

今日は お友達から会席料理の予約をいただきました。
それで、最後のデザートを ケーキセットにしてもらいました。
16名の団体様だったので 2種類に。
1つは このところ何度か作った フロマージュ・オ・シトロン。
もう1つが 今日のお題の いちごのショートケーキ。
今まで何度も作っている フツウのショートケーキ。
新しい物にチャレンジしようかなと、いろいろレシピを集めて眺めていたのですが・・・
結局は 作り慣れたものに。
まちがいなく 出来るので。
新しい物は 練習してからと言うことにしました。

いちごの季節も終わり近く。
今年はいちごの新らしい物にはまだチャレンジできてない様です???


Cimg4839
Cimg4840 Cimg4838_2 Cimg4841

| コメント (0) | トラックバック (0)

より以前の記事一覧