2013年 お正月スイーツ

みなさま、おくればせながら・・あけまして　おめでとうございます
今年はじまりの　スイーツたちを

まずは　近しいお客様と家族のための　お正月定番の　いちごショート
やはり　この紅白のケーキは　はずせません

次も　近しいお客様と家族のためと　お店のお客様のための　スフレチーズケーキ
今年は　どれも　直径１８ｃｍで
すごく高く　ふんわりと焼き上がり　１８cmと言う大きさもあって　８等分すると　とってもビック
高く焼きあがった分　味の方が　薄くなったような？？？

それぞれカットして　お皿にも

それから　フルーツのショートケーキも

と　たくさんのスイーツづくりで　始まりました

コッタクッキング１０ ガトーショコラ

昨日のお休みに　コッタクッキング１０の　ガトーショコラ　作りました
そして投稿も　済ましましたよ～

投稿したのは　こちらの写真
冷めてすぐいただいたので　回りカサッ　中心生で　ちょうど良く焼きあがったようです？
レシピは15cm1ヶ分でしたが　2倍量で　2ヶ完成

こんな写真も撮りました

と　いろいろ　でも　大差ない

このコッタレッスン、２０まであります
今回で半分終了
一応　20全部投稿するつもりで始めました
ちゃんと　20全部制覇できるでしょうか？

ガトーショコラ・フルーツケーキ

以前からしていたスイーツバイキングが　変更となりました
バイキングでなく　プレートに
今回は　ガトーショコラ　or  フルーツケーキに　杏仁豆腐を添えて
内容は　その時によって　色々と変わる予定

こんな風に　サンプルとして　置いています

今回のフルーツケーキ、ずっと前　青木定治さんのフルーツケーキで　たくさん漬け込んでおいた物が入っていて　とても美味
ガトーショコラの方ばかり注文が入るのですが・・・
シナモン、ドライフルーツ好きの方には　ぜひ食べていただきたい物です

ご飯の物　＋　サラダ食べ放題（ドリンク・スイーツ付）　が
ご飯の物の値段　＋　５００円で
と　とってもリーズナブルになりました

私　イチオシのメニューです

フルーツケーキ

先日作った　フルーツケーキ
青木定治の　フルーツのキルシュ漬けが入っていて　とてもおいしい
先日の仕出しと　現在は店でお出ししています
日持ちが良いのも　◎

　

こんな風に　我家のクグロフ型を総動員して　焼きました
パウンド型で焼くことが多いのですが　　端が出来ず　均等に焼ける点が　仕出しの時にクグロフ型を使う良い点です

意外な出来な フランスパン、クランツ

この火曜日のお休み　久しぶりにパン作りしました
とっても寒いこのごろ、あまりパン作り日和ではないですね
久々と言うこともあって　手間取る、手間取る～～～
ドンドンと時間がのびて、のびて・・・
私用に　フランスパン、私と家族のために　クランツ
どっちもいただく　私？？？

意外な出来の　フランスパン　意外と釜伸びなし
見た感じそれっぽいですが　カットすると　ミッチリと詰まった内層
失敗なり・・・

とってもリッチなクランツ
家にある物、ジャム等を消費できる点と　大きく作って　手間要らずって思っていましたが
なかなか伸びず、手間取りました
失敗と思いきや　（完全に成形は失敗ですが）　意外とふんわりと　釜伸び順調
オレンジジャム、キウイジャム、チーズ、ピーナッツバターを巻き込みました
一番人気は　オレンジジャム
息子曰く・・・「オレンジって　ずるいよね」

シャルロット・オ・ポワール

コッタクッキング１１の　シャルロット・オ・ポワールを　作りました
洋ナシのシャルロットと言う意味

投稿は　こちらの物で
ラ・フランスのコンポートは　今回　家にあったものを使用
とても柔らかくって　崩れそう　で　あまりきれいなカットとなっていません
今回も　早々と　４人目の投稿でしたが　前の方たちの　カットの美しいこと・・・
お恥かしい限りなり

それでも　いただくと　上品なラ・フランスの味で　とっても美味しかったです
なかなか時間のかかるケーキですが　前日にしっかり準備して　２時間余りで作ることが出来ました
近頃　卵白、卵黄と２種の泡たては　２種の泡たて器（メランジュール・ロボと　ぱんこね機のケーキ作りキー）を使うことが多いです
これらによって　時短が可能になったのかも
機械バンザイって感じです