あけまして おめでとうございます

新年の元旦　みなさま　どのようにお過ごしでしょう？
私は・・・今年は　元旦の夕方より　予約のお客様があり　夕方からさっきまで　お仕事でした
元旦に営業とは　何十年ぶりでしょうか
いつもは　2日からの営業です
お昼ころから　お店用のスイーツ作り
続いて　16時過ぎより　店と　忙しい元旦となりました

新年最初のお題は・・
おせち用に作った　はなびらもちです

以前　ピンク色が非常に濃くなりすぎたことがあり、
今年は　気をつけて　少しずつ色をつけていきましたよ～
控えめの色づきで　ほんのり　出来上がりました

この日は　もうひとつ　ふつうのおもちも作って　粉だらけになりました

今年も　私のブログともども　よろしくおねがいします

シャルロット・オ・ショコラ、同窓会大成功

新年のスイーツ用に　初めて作った　シャルロット・オ・ショコラ
以前　もものシャルロットを作った時　冬には作りたいと思っていたものです
そう思いながら　なかなか作る機会がなくって　やっと作りました

思っていた通りの出来かな？
回りのポコポコトしたスポンジも　ココア入りの茶色い色にすれば　もっといいかも
次はココア入りで　と思いました
お子様のお客様に　好評でしたよ～

それから、それから・・・
きのうは　これまで　1年がかりで　何度も打ち合わせを鈴吉でしていただいた　中学校の同窓会が　ありました
なんと　卒業以来　初めての開催
ウン十年間ぶりに会う方も　多数でした
生徒の半数近くの参加があり　大盛況　大成功となりました
2次会の参加者の追加も多数あり　うれしい限り
仕事の都合で　2次会は途中で失礼したのですが　いつまで続いたのでしょうか？って雰囲気でしたよ～
あ～　楽しかった、久しぶりにたくさん笑って、とっても幸せな時間を過ごせました
そして　微力ながら　会のお手伝いができて　とっても良かったな～って　思えました
そして　会実現のために　奔走してくれたメンバーたちに　カンシャ、カンシャでした
ほんとに　いい同窓会でしたよ～

ヨーグルト食パン、スイーツブレッド3種

今週の火曜日は　久しぶりにパン作りしましたよ～

寒い時期のパン作りは　発酵が進まないのが悩み・・・
なのに　今回は　過発酵なほど
この日は　寒いながらも　とっても天気がよくって　南向きの小さなマイキッチン（お菓子・パン専用の調理場の一角）は　ぽかぽかといい気候だったせいかな？
ヨーグルトの入った　お気に入りの　ふんわり食パンです

もう1種類　フィーリングを変えてもう3種かな
もともとは　シナモンレーズンパンですが　冷蔵・冷凍庫に眠っているブツ使用で

手前は　一種目　シナモンレーズンパン
上面には　先日冷凍庫で発見した　シュトロイゼル（そぼろ）をたっぷりと
今回は　これが　とても香ばしく　さらにスイート感　美味しい感が　アップでした

2種目は　手作りのマロンペースト入り
パンに　手作りマロンペーストとは　贅沢パンですね

3種目は　ゆずジャム入り

近頃、パン生地は同じで　フィーリングを変えるのが　マイブーム？
こうすると　手間少しで　色んな味となり　飽きずにいただけますよ～

新フレーズ

以前作ったフレーズ
今回はクリームの配合を変えて

以前の物より　こってりとした出来
スポンジも　アーモンドプードルを使った　こくのあるもの
クリームは　卵黄、バターがたっぷりに　生クリームも
＋フレッシュいちごで　バランスが取れた味に

こちらは　お世話になった方の下へ　配達しましたよ～

こちらは　店のスイーツとしてお出しした物
出来上がりは　上の物の　約２分の１のサイズ
すでに３名のお客様の下へ
残りを　さらに　２等分した大きさで　先の方より小さ目となってしまって・・・
なので　バニラアイスをプラスしました

このケーキ　かなりな時間と手間がかかりました
で　かなりなカロリーと　思われます
が・・・かなり　おいしい物ですよ～
こちらをいただくと　普通のいちごのショートケーキでは　満足できなくなるかも　ですよ～

いちごのオムレット

久しぶりに　オムレット　作りました
はんぱに　いちごが残っていたので

卵黄多めの　こくのあるスポンジ　＋　カスタードと生クリームをあわせたクリーム　＋いちごという　シンプルなケーキ
まちがいなく　美味しい組み合わせ
丸く絞って焼いたスポンジに　クリームを絞り　フルーツをのせ　半分に折るという　組み立てもシンプル
家庭のおやつとしても　作りやすい物ですね
どこか　レトロなつかしいお菓子
オムレットは　これしか作ったことはありませんでしたが　バナナ、栗、フルーツいろいろなど　いろんなバリエーションが考えられますね
また　機会があったら他のオムレットにも挑戦したく思いました

白プリン

お店の会席料理の最後に出すデザート用に作りました
卵白だけで作るから　白プリン

写真は　１５ｃｍのデコ型で焼いた物
会席料理用はココットで焼き、フルーツを添えました
残念ながら　ココットの方は　写真を撮りそこねましたね

以前　同窓生の集まりに焼いた時は　固まり不足で崩れてしまったので　今回はリベンジ
少し焼きたしたら　ちゃんと形を保って出来ました
普通のプリン（卵黄の入ったもの）も好きですが　こちらのプリンも美味しいですよ～
生クリームと　バニラビーーンズ使用で　上品、上等プリンな味
抹茶や　紅茶入りなども　よく合うそう
冷凍庫に眠っている卵白
いろんな味の白プリンを　試してみましょうか

フォンダンショコラ

時々会ったり、電話したりする　お菓子作りつながりのお友達
先日おしゃべりしてて　話題となった　フォンダンショコラ
急に作りたくなって　色々パソコンでレシピを検索して　そのなかから　2種作ってみましたよ～
手持ちの本にも載っていたけれど　こちらは　ややこしい作り方で　材料も揃わなかったので・・

はじめは　簡単に　ガトーショコラの生地を　焼時間短めで作る物
中の生地は生焼けで　トロトロとなるはずでしたが・・・

次は　見た目には分かりにくいけれど　先に生チョコを作っておきます
で　ガトーショコラの生地を作って　途中この生チョコを生地の中に忍ばせて　焼きます
出来上がったら　解けた生チョコが中から　トロ～リ　となるはずでしたが・・・

と　どちらも　トロ～リ加減が　少なかったようですね
でも　どちらも　チョコ味が濃くって　美味しかったので　また挑戦しようと思いました