クリスマスケーキ パンフレット

去年　クリスマスケーキをお買い上げいただいた方から　今年もと言うことで・・・
２０１１年クリスマス用パンフレット作りました

去年の物を少し手直し・・・
いつもながら　クリスマスケーキの代わり映えのなさには？？？
変わった物をのせても　注文のあるのは　スタンダードな　生クリームのデコレーションの物ばかりのせいでしょうか？
そう言えば　去年は　新しくのせたロールケーキが　けっこう出ましたね

今頃になって　パソコンやら　本やらで　クリスマスケーキをいろいろと調べています
調べると　ステキなデザインも多くて　これは　工夫しなくちゃと反省ばかりです

もう今年は　遅いようですが　次回には　会心のクリスマスケーキを・・と思いました

クリスマスクッキー

今年は　こんなカラフルの物にしましたよ～
クッキーハウス、もみの木は　今年はナシで

アイシングしたすべてのクッキーを並べて
夜間撮影のため　こんな色に・・・

いくつか　ラッピングして　店のロービーで販売しています
こちらの写真は　明日にでも？？？

クリスマスクッキー ディスプレー

昨日の　クリスマスクッキー
こんな風に　店のロビーに置いてますよ～

この箱の中には　下の写真の物が入ってますよ～

とっても可愛くできて（？？？自我自賛ですね）　大満足
どうか　お買い上げお願いしま～す

フォレ・ノワール

クリスマスに　注文をいただいた　フォレ・ノワール
練習も兼ねて　仲間の集まりに作りました
出来上がったのは　すでに夕方で　まんまの写真は撮りそこねて・・・
残り２切れの写真です

とっても口解けのよいスポンジ
チョコのケーキだけど　オレンジの効いた　軽い夏向きのケーキですが・・・
上面の　チョコを削ったコポーが　クリスマスにも合いそうですね

手作りベーコン、フランスパン

以前、NHKのきょうの料理で見てから　ずっと作りたいと思っていた　手作りベーコン
ついに作りました

夜に撮ったので　自然な色が出ていないのが残念

思いのほか　ベーコンらしく出来上がり　おいしかったですよ～

それから・・・
おやつにいただいた　フランスパン
美味しそうだったので　いただく前に　パシャリ　
今日は　スライスせず　まんまトーストしたので　中ふんわりで　家族にも好評でした
これからは　この焼き方で行こうと思いました

ガトー・ショコラ

今回も　クリスマスに注文をいただいている物
しばらく作っていない物なので　練習も兼ねて　作ってみましたよ～

いくつかのレシピで作っている　ガトー・ショコラ
一番のお気に入りは　あまり焼きすぎない　ねっとりとした　生チョコタイプ
でも　今回は　クリスマス、少しデコレーションもしたいので・・・
別の物で

久々に作ると　とってもふわふわな物が出来上がりました
一般的な　ソフトなタイプかな？
とっても食べやすいですが・・・もちろん美味しいのは　美味しいですが・・・
でも　味に深さが　足りないようで

なので　クリスマスには　今日作った物でなく　イルプルの物にしようと
作り方は　今回のと大差はないので　試作はなしの予定

今年は　１０個近くの注文をいただいてます
何百個単位の　お菓子屋さんから見ると　なんて少量って思われるでしょう
しかし　今年は　店の方も　２３日、２４日は予約が入っているし、時間がかかってしまうので　これでも　ちゃんとできるか　今から　思案しています
あ～　好きなお菓子作りだけに専念したいと　こんな時は思ってしまいます

チョコのフルーツケーキ、クリスマスクッキー

急に息子に荷物を送ることになり　作りました
１つは　チョコのフルーツケーキ
今月のお菓子教室でならいました
チヨコレートを使ったバターケーキに　漬け込みフルーツの入ったもの
チョコと　漬け込みフルーツ　これけっこう合います
それから　上面にのせたそぼろが　カリカリと　美味しいアクセントになっています

もう１つは　冷凍室にあったタルト生地で　クリスマスの型抜きクッキー

少し前　コテコテののデコレーションした物からみると　ぐっとシンプル
どうしても　手抜き感が・・・
それでも　めんどうで普段はめったにしない型抜きクッキーなので　私としては手の込んだクッキーとなります
この素のクッキー　私は好み
あまり色を使った物より　好み
いかにも色素を使ったという色とりどりの食べ物は　苦手なのです
できれば　自然の食材の色を使いたい派
色とりどりのアイシングが流行っていて　かわいくって　目を奪われますが・・
アイシングも　白いままの物も　いいなと思います

この２種と　アイシングクッキーを　みかんやりんごなどと　ゆうパックしました
ちゃんと　受け取れたでしょうか？

手作りのクリスマスオーナメント

今年のクリスマスケーキ　なぜか？　オーナメントを手作りした～い感が　
そんなで　近頃　いくつか作りました
上出来の物やら　×の物やら・・・

こちらは　店のケーキに使用したチョコのもみの木です
お客様から　「かわい～い」　と言うお言葉をいただきましたよ～

チョコを　クッキー型で　抜いてみました
それが　大変でした
冷蔵庫にねむっていた　コーティング用を使ったのですが・・・
割れが　続出
仕事後　２時間あまり格闘で　収穫は　これだけです
チョコは　抜く物でなく　やはり流すもの　ですかね

こちらは思いの他　きれいに出来た　チョコの雪の結晶
やっぱり　コーティング用を　溶かして　絞りました
しかし　こちらも　ていねいに　そっと扱わないと　ポキッ　です

この２つで　チョコは　こりごり
で　今度は　クッキーです

大きさは　もみの木で　６cmくらいかな？
ネットで　調べまくって　小さな星の抜き型　買いました
出来あがったのは　夜で　その時の写真

翌日　しっかり固まったところ

ことしは　以上の物を　クリスマスケーキに飾ろうと
それにしても　チョコは　扱いが難しい
ケーキにクッキーでは　湿気てしまうので　チョコで作りたかったのですがね

素敵なオーナメント　いつか　作れるようになりたいな～

クリスマスケーキ ２３日

今年は　クリスマスケーキ　結局　１２ヶ作りました
私としては　たくさん作ったほう
なぜか　お昼のうちの受け渡しばかりで　朝はやくから作りました
今年は　ケーキのデザインが　気になり　クリスマス前には　いろいろ　ネットなどで　下調べ
手作りのオーナメントも　いくつか用意
このかいあってか　去年よりは　格段に　よい出来でした

１ヶ目は　今年はじめて　クリスマスケーキとして作った　ガトー・ショコラ
チョコやココアたっぷりの濃厚タイプ
デコは　色を押さえました

フルーツいろいろ　たっぷりとの盛りすぎ？　クリスマスの飾りも　うもれる～ロールケーキで　ブッシュドノエル
去年から　クリスマスケーキに
３ヶの　注文をいただきました

手作りのマロンペーストや　マロングラッセを使った　マロン

完成と思っていたら　マロングラッセを　忘れてましたね～
気づいてよかった
あらためて　パシャ！

以上が　２３日に作ったクリスマスケーキ　でした

クリスマスケーキ ２４日

２３日に続いて　２４日も　朝早くから　作りました
まずは　クリスマスケーキの王道　いちご

お次は・・・フルーツいろいろ

クリスマスケーキの　パンフレットには　のせてなかった　フォレ・ノワール
これは　スポンジも　クリームも　専用の物なので　こちらだけ　別に作りました

チョコのケーキは　きのうのガトー・ショコラと同じく　色を押さえたデコで
１５cm角の　大きめ
今年のホールの物は　全て　直径１５ｃｍ
最近は　このサイズが主流
以前は直径１８cmが主流でしたね

同時に注文の　ロールケーキのカット　２ヶ
今治の方で　お家まで　崩れることなく　到着できたでしょうか

それから、夜に　同級生の集まりが
そのために　２本　ロールケーキで　ブッシュドノエル
大忙しだったので　写真は撮れませんでした

これでやっと　クリスマスケーキ作りも終わり
作ったのは　ホールの物を７ヶ　ロールの物を６ヶ　でした
やる気になれば　結構できるものですね

手作りのクリスマスオーナメントでは　雪の結晶が　とても効果的
オーナメントの方も　いろいろ工夫したく思いました

これから　１年後を頭において　ケーキ作りに励みます　
今のうちだけかな　忘れないようにしなくっちゃ　で・す・ね