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2010年7月 3日 (土)

チェリーのタルト

今日は 10名余りのお客様から ケーキセットの予約をいただきました。
で、2種類のケーキを 作ってみましたよ~。
1種は この前も作った パッションフルーツのムース。
もう1つは、チェリーの季節ということで、チェリーのタルト。

Cimg6541

写真が、変ですいません 
10枚以上撮ったのですが・・・
忙しくって 場所を変えることも出来なくて・・・

この暑い時期にタルト???とも思いましたが、パイのタルトより、パートシュクレ(=クッキー生地)のほうが まだ作りやすいかなと思いこちらに。
タルトには プリンに似たソースを流すので 割とあっさりと 夏向きかなとも。
10年以上前の dancyuという雑誌のスイーツ特集での 辻口博啓様のレシピです。
いまや堂々たる風格の辻口シェフの まだ若かりし 金髪でもなく 初々しい姿が載っています。
雑誌を買った後、2度くらい作ってから 忘れてました、この美味しさを・・・
さすが 辻口さん 本格的なタルト!!
サクサク生地と ミルキーなプリン風のソースと 酸味のあるチェリーが 好相性なタルトでした 

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