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2009年9月

2009年9月 5日 (土)

カステラまんじゅう

明日の仕出し料理のために 作りました。Cimg5282
今週の火曜日のお菓子教室で習った物です。
めずらしく 和菓子。
名前は カステラまんじゅうですが 市販のチョコまんに近い物。
違いは・・シナモン味が効いた皮で 白あんでなく あずきこしあん入りのところ。
栗の甘露煮のきざみもはいって 秋らしい。
家族にもとっても好評。
もちろん私にもとっても好評。Cimg5283
たくさん食べてしまいそう。
肥ってしまいそう・・・。

ところが、ラッピングに苦労しました。
和菓子のラッピング用品がほとんどなく・・。
結局 こんな感じに。
おまんじゅうが 1ヶ入る 透明プラスチックの物があるとよかった。
今度 機会があったら 買っておかなくっちゃ。Cimg5286

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Cimg5285

 

 

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2009年9月 7日 (月)

小豆を使って

おとといは 小豆300gを 2回ゆでました。 Cimg5297
きのう、お店の仕出し料理で 赤飯の注文があったので。
1回目、前日の夜から 水につけておいた小豆をゆでましたが・・・
赤飯用なので 固めにゆでなければいけないのに・・・
気が付けば とっても柔らかく、一部割れるほどにゆですぎてしまいました。
急いで ゆで直し。
2回目は 水につけておく時間も少なかったせいか ちょうどよく硬めにゆでることが出来ました。
1回目の物は お砂糖と少量のお塩で ゆるめの ぜんざいに。 Cimg5298
このところとっても暑いので 冷たく冷やしていただきました。
白玉とか 抹茶の氷などがあれば最高ですが。
とっても忙しく 用意する時間もなかったので そのままで。
出来立て、ゆでたての 小豆がとっても美味しかったですよ~。
小豆ってこんなに美味しかったかしらん?って言うほどの出来。
昨日の赤飯も 上手くできました。
蒸したての赤飯ってとっても美味しいですよね。Cimg5291
ちょっぴり早起きして、ちらし寿司とセットで パックにつめました。

と この前のカステラまんじゅうに続いて、小豆責めです。
でも 油脂分がないので あっさりとして、残暑で 疲れた体にうれしい甘さ。
ぜんざいがとっても美味しかったので ことのところ あんこと言えば市販の物ばかりを使っていましたが、あんこも手作りがいいかなと思いました。

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2009年9月 9日 (水)

カイザーゼンメル、メッシュ型のパン

Cimg5301 昨日のお休みは 久しぶりにパンを焼きましたよ~。
1個目は 私の大好きな カイザーゼンメル。
って言う割には 何度も作っていません。
フランスパン粉を使っています。
あっさりとしたお味。回りはかりっ、中はふんわり。
小さめのパンなので 作りやすいかな?
なんて書いといて いびつな形の物も何個か。
ただ丸めるだけだけど 形をそろえてきれいな丸に作るのが けっこうむつかしいかな。・・・言い訳めいて聞こえますね。
2個目は めずらしく メッシュ型で にんじんパン。Cimg5306
この型を使ったのは 4回目くらいかも。
せっかく買ったのだから もっと使わなくっちゃ ですね~。
2個同時に焼いて 1個は型いっぱいに焼けて ちゃんとしたラウンド。
もう1個は 後で成形した物で 発酵不足。
焼きあがっても 型との隙間があって 変形ラウンド。
まったく! 修行不足 です!
ちゃんと時間差をつけて 焼かないといけませんでした。
次もこの型使って焼こうかな。Cimg5300
にんじんのすりおろしがたっぷり入って、砂糖なしのはちみつ使用。
かなりヘルシー感のある物。
しっとりと やわらかくって やさしい甘さで 家族にも好評。
久々の手作りパン。
昨日は遅い時間の完成だったので、カイザーゼンメルを2個だけ食べました。
明日から手作りパンが食べれると思うと し・あ・わ・せ  

と、とっても単純な わたし。Cimg5303

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2009年9月12日 (土)

マロンケーキ

今月のお菓子教室で習った物です。Cimg5307
今の季節にぴったりの マロンケーキ。
生クリームを巻いたロールケーキをスライスした上に マロンクリームを絞って作ります。
このケーキは 特に難しい所はないようです。
マロンクリームは マロンペーストや カスタードクリームや バターなどを使っています。
バターをたっぷり使うので かなりなカロリーがありそう。
なので まだ試食していません。
お菓子を作る時は 味見したり、カットしたスポンジを ちょいちょいとつまんだりしてしまします。
完成時には その日の おやつ分は すでに・・・ということも。
なので 今日のマロンケーキは 明日のおやつに いただきまーす。

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2009年9月17日 (木)

マロングラッセ

3日ほど前に 完成しました。Cimg5320
今までに 何度か作っているマロングラッセ。
去年は どういうわけか 作る時を逃したようで、作らずじまい。
なので 今年は早々と。
息子が 愛媛県では栗の産地として有名な内子に行くと言うので 買ってきてもらいました。他にも ぶどうや なしも買ってきてもらいましたよ~。
なしの方は はずれでしたが、ぶどうはとっても立派な物で 実が硬くって(新鮮で張っていると言う意味です) 甘くって ジューシーでとっても美味しかったで~す。
栗は 1kg入りを 2袋。
中くらいの大きさの物は まるままゆでて 実をスプーンで取り出して お砂糖を加えて煮て 手作りマロンペーストに。
特大の大きさの物は マロングラッセに。
3日がかりで 弱火で 4時間、8時間、8時間と煮ます。
その間に糖度も上げていきます。
バニラビーンズや 高級ブランデーもふんぱつしました。
今年の出来は 大成功。
まるまま完成の物がほとんどなかったのが残念ですが、まさに マロングラッセです。
完成時には ほとんどシロップはなくなり、砂糖衣が 栗全体を覆っています。
いままでは ここまで煮つめてなかったようで・・
こうやって ていねいに 時間をかけて作るのって けっこう好きな方。
時間はかかるけど 手間は むぐ時くらいで、火にかけてほっときます。

さっそく モンブランにのせていただきましたよ~。
う~ん お・い・し・い 

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2009年9月22日 (火)

秋の花

大連休のシルバーウイーク、皆さまはどのようにお過ごしでしょう?Cimg5321
私はと言えば・・・
悲しいかな、サービス業なので ず~~~~と お店で お仕事です。
連休用に こんな花を生けてみました。
われもこう、りんどう、ふじばかま などです。
盆栽の方は いちょう。
主人の趣味です。
お花や 盆栽のおかげで すっかり秋の雰囲気となりました。

今日は 幼なじみの同級生が3名が来てくれたので、2時間あまり ゆっくりとおしゃべりを楽しみました。
幼なじみのうちの1人が遠くから帰省していたので、久しぶりに集まろうってことで。
帰省と言えば、お盆やお正月ですが、暑かったり、寒かったり。
こんな気候のよい時期の大連休があると 帰省や 観光にと うれしいですね。Cimg5324Cimg5325

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2009年9月27日 (日)

マロンのバターケーキ

仕出し料理用に 作りました。Cimg5341
マロンペースト入りのバターケーキ。
先日作ったマロングラッセもたっぷりと混ぜ込みました。
これまで何度か作っている私のお気に入りで~す。
焼き上がり後 栗の煮汁やブランデーで作ったシロップを たっぷりと打ちます。
なので しっとりとした、軽めの 栗版ブランデーケーキと言ったところ。
今回は 1年前に買ったままになっていた ミニフラワー型と ミニクグロフ型をはじめて使ってみました。Cimg5342
セールで買ったので かなりお安かった型。
ブラックコーティングと言うのか(?)はっきりとした名前は分かりませんが、コーティングのおかげか 初回から この通り きれいにはずれましたよ~。
ミニなので 焼き上がりは どちらも可愛い。
カットも 大きな物より 気軽に カットできます。

仕出しに入れた感じはこんな感じ。
左上の仕切りの 伊勢えびとさざえの手前に見えます。
お値段がはるパック膳なので 伊勢えび、焼松茸、車えびの刺身など 高級な物がCimg5346入っていますす。
このお菓子は 見た目は地味だけれど 食べてみれば 美味しさが じんわりと伝わる物。
手作りのマロングラッセや 高級ブランデーを使っているので 格別に美味しいはずです。
華やかな生ケーキもいいけれど、見た目は地味でも 食べればじんわりと美味しさが伝わる こんな焼き菓子もいいなと思います。

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2009年9月28日 (月)

ヨーグルトケーキ

注文のケーキを作りました。Cimg5358
久しぶりに作ったヨーグルトケーキです。
18cmの物です。
別添えの ブルーベリーソース付です。
お母さんのお誕生日のために、娘さんからの注文。
なかなか感心な お嬢さんです。
うらやまし~。
知り合いの方なので 感謝の気持ちが伝わるようにと、少し華やかなリボンで飾りました。
このリボンは 色が少しダークで シックでいて華やか。Cimg5359
大人可愛いところが気に入っています。
いかがでしょうか?

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