ココットスフレチーズケーキの？

先月のお菓子教室で習った物です。
これで作るのは　３回目かな。
なぜか思うように出来ない所があって　作りました。
やはり　というか　気をつけて作ったのですが・・・
思うようにいかない所は、焼いていると　生地が膨らんでいきます。
その膨らみ方が・・・
２枚目のオーブン内の写真にあるように、いろんな所に割れが。
教室で作った時は（この時は　私がほとんど作りました）たぶん割れはできなくって、きれ いな山に膨らんだと思うのですが・・
なぜか家では　３回とも割れが。
こうなると　焼きあがって冷めても　この割れの跡が残って　でこぼことなってしまいます。
見た目がどうしても悪い。
味も変わるようで。
教室できれいに山に膨らんでいるのを見てしまったので、あんな風に焼きたいのですが・・
空気・気泡の入りすぎでしょうか？
習っても　こんな風に　解決できないことがよくあります。
今度の教室で　聞いてみようかな。