グレープフルーツのムース イルプル風

先月　お菓子教室で習った　グレープフルーツのムース　　　　　　
イルプル風で　作りたいなと思っていたら　そのチャンスが・・
（なんて言うほど大げさなものではないですが）
息子のお友達へ　頂き物のお礼に　プレゼントしました
15cmのセルクルで作ります
初めて作ったので　不具合がちらほらと
でも　なかないいじゃないですか
シャルロットと言うのかな？
上の部分のもこもこがかわいい
（もっと上手に絞れてたらの話だけど）　　　　　　　　　　　　　　
もっと上手に作れるようにしたいな
もっとかわいく仕上げたいな
このケーキは　クリームを回りに塗ってないので　下の写真のように　シフォンと同じラッピングにしました
近所の方へのプレゼントなので　箱は使わず
カジュアルで　中身が見えるところがいいかな
このラッピング　気に入ってます　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　

四季の湯

昨日は定休日で　家族で温泉などに行きました　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　
こちらは　湯ノ浦という　今治市にあります
温泉の名前は　四季の湯といいます
実は　こちらを目指して行ったわけではないのですが・・
目指したところは　時間が遅くて入れなくて
近くのこちらに行きました
ところが　案外と　よくって

私の住んでいる　愛媛県西条市には　いくつかの温泉があります
5年位前に　3ヶできました
2ケは　こちらでお湯が出るわけではないのですが・・
温泉ブームというのかな
ちょっと高級な銭湯
娯楽をかねたお風呂という所です

この四季の湯は　こじんまりとしていますが
写真の露天風呂（？）というか　野外風呂というかこの緑のバックは自然の山です
よくいう　借景というもので、今日は鶯の鳴き声も聞こえたりして　温泉と同時に　森林浴も楽しめます
とってもいい感じでした

私は　めったに温泉行きませんが
たまにはいいものです
近所の方で　ほとんど温泉という方がいます
大きいお風呂に入ると　家の小さいお風呂では不満になる
のもうなづけます

リッチ食パン・ライ麦パン

おとといの火曜日　温泉に行く前に作りました　　　　　　　　　　　　　　
2種類を同時に作ったのですが・・・
当然生地の色からして　リッチ食パンの方から先にこねて、
次に　ライ麦パンをこねて
ところが　このリッチ食パンの発酵がなかなか進まず
最終的には　2種類が　同進行の状態で
でも　このライ麦パンは　焼くのに40分もかかる
リッチ食パンは　25分焼けばよい・・・
ので　先にリッチ食パンを焼いてしまうことに
少々　発酵不足だけど・・・　仕方ない　40分も待つよりはです
出来上がりは　やっぱり　釜伸びなし　おまけに温度を下げる
のを忘れて　全体が濃い目の焼き色
発酵しすぎの　ライ麦パンは
天板に移した時点で　ダラリ
クープを入れると　いくらかしぼみ気味
無理に入れるべきじゃなかったかもです
もちろんか釜伸びもなく　張りのない焼き上がり
と　火曜日の　5時間近くのぱんづくりは　さんざんでした
パン作りは　私にとっては　たいへん
それでも　上手く焼けると　大変もなんのそのなのですが
さんざんだと　がっかり　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

このところパン作りの出来がよくない
私の気分も　晴れないかな

この2種類を作るなら　ライ麦パンを先にこねるべきでした
ちゃんと計算できないところが　先日の失敗の元でした

　　

のこぎり草・ねじり草

主人の作った　山草の鉢です
今、玄関に置いてます
左がのこぎり草　右がねじり草
どちらも　小さい花で　まったく　華やかさはありません
小さい花が　たくさん寄り集まってます
そそとして　きれいな　すっきりとした形をしています　
蒸し暑い季節に　涼しそう
山草って　いいですね

我が家のエコ

このところ　テレビは　北海道　洞爺湖サミットのニュースが
多いですね
地球温暖化、CO2削減など　むつかしいことはわからないけれど　私なりのエコは
まずは　店舗の屋根に取り付けている　太陽光発電
京セラの商品です
たぶんもう10年位前になるかな？？
店のお客さんのセールスかきっかけでつけました
取り付け費用が高額なので　回収に何年もかかりますが
何となく気に入って　つけました
あとは　スーパーの買い物のときの　マイバックというか　マイかご
めんどうな袋の整理がなく　快適
これはもう20年近くになるかも
微力ながら　協力してます
店のおはしは　割り箸使用　そろそろこれも考えるべきかな？

バナナ＆オレンジ シフォンケーキ

「藤野真紀子のお菓子教室」と言う本のものです
初めて作ってみました
食べた感じは　バナナとオレンジと言う2つのフルーツを使う
というめづらしいシフォンですが　？
どちらの味もはっきりとわからない
ミックスジュースも何の味かわからなくなるのと同じかな　
藤野真紀子さんのシフォンと言えば　バニラ
今までこのバニラしか作ったことはないのですが･･
これがふわふわでおいしい
ＮＨＫの今日の料理でしてました　　　　　　　　　　　　　　　　　

夏のあつい季節には　軽くって　あっさりしたシフォンを　
よくつくります
シフォンの横には　バニラのアイスクリームを
シャーベットを添えることも
暑い時は　生クリームでなくこんなふうに
今日は　中身に合わせて　フレッシュのバナナと　オレンジではないけれど　いよかんのジャムをトッピングです

鈴吉は　7月に入って　うなぎの注文がぐっと多くなりました
梅雨も明けて　夏本番　うなぎの季節です

とってもおいしいので　ぜひお寄りください
次は　うなぎの写真を　アップかな？
　　
　　　 　

全粒粉のスコーン

久しぶりのスコーン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
初めて　全粒粉入りを作りました
全粒粉は　個人的には好きな粉
スコーンに入れると　香ばしさが際立ちいいです
何かで　スコーンの達人（？）は　全粒粉を使うとか・・・
定かではないです　この記憶
でも　今日これを作って　定かではないこの記憶が　確信に
・・・
なんか暑さで　文も変？？？

とにかく　久しぶりのスコーン　何とか割れが出来たスコーン 
美味しかった
練りすぎが悪かったのでしょうか？
必ず　リベンジ
というか　また食べたい
１２個作って　あと２個しか残ってない
今日中に無くなっているでしょう　　

ココナッツのムース

今週の火曜日（定休日）のお休みは　お菓子教室でした　
一番上が　教室で作ったもの
ココナッツのムースです　あとカッサータというアイスも作りました
下は　別立てのビスキュイをぐるぐると絞ったものが敷いてあります
本物のココナッツを煮出して作ります
イタリアンメレンゲも入って　軽い　優しい口どけ
ってことは　見た感じよりもずっと手が込んでます
ってことは　ややこしい　
で　やっとの思いで　今朝作りました
イル・プル絞りをこの前初めてして　？な出来　
で　今回もチャレンジ　　　　　　　　　　
いかがでしょう？
やっぱり？ですね
進歩なしかな・・・
食べた感じは
教室で作ったものより　ココナッツの味がうすい
リキュールの味もうすい
ビスキュイは　焼成中のふくらみも良くって　◎　
でも上面の絞りは　×
またリベンジかな　　　　　　　　　　

おに百合・とくさ

今、鈴吉の玄関に飾っています　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
主人が作りました
夏らしい　寄せ植えです
鮮やかな　朱色
夏の暑さに負けない色かな
現在　鈴吉は　うなぎ、うなぎ、うなぎ・・・
とっても美味しいので、この時期にぜひご来店ください

土用の丑の日

近頃　ホント　暑いですね　　　　　　　　　　　　　　　
夏本番
今、鈴吉は　うなぎ、うなぎ、うなぎ　です
鈴吉は　うなぎを半分（？）専門にしてます
後半分は　日本料理　会席料理　瀬戸魚料理　すっぽん料理などです
今年は　７月２４日（木）が　土用の丑の日です
１年のうちで　一番忙しい日です

上の写真は　鈴吉１おしの　うな重（上）
現在は　１８００円です　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
あのダニエルさん（昨年１１月にＴＶに出ました）も召し上がりました
大きめのうなぎをまるまる一匹使っています
このボリュームで　今どき　このお値段
お値打ちです
下の写真は　うなぎの肝焼き
一匹に１個しか取れない肝が　６ヶ
お値段は　４００円也
目にも　夏ばてにも効く　そしてお口にも　香ばしくって　美味しいです

この夏は　ぜひ鈴吉で　美味しいうなぎ料理を　お召し上がりください　

和菓子教室 ２

今日は　久しぶりのお休み　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
２週間ぶりです
まだまだ　丑の日前後の疲れが抜けてませんが
がんばって　行って来ました

前回同様　たくさんの種類と量
今回も　練りきりがあって　やっぱりこれが１番私は楽しかったかな
講師の　アオヤギ菓舗の　寺町辰昌先生、食の創造館の皆様　ありがとうございます
２枚目の写真は　私の作ったもの
３枚目の写真は　先生のお手本です　
明らかに違いがありますが
自分で練りきりを作ることが出来て　感激です　　あさがお　葉　青楓　夏菊などです
間近でプロの方の手さばきを見る事は　めったになく
とても貴重な体験
手馴れた　すばやい動きは　見飽きることがなく　とても　楽しかったです
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　最後の写真は　練りきり以外のお持ち帰り分を　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　家に帰って　写しました
丸いカップに入っているのは　左上がトマトのジャム　右上がトマトのゼリー　下がトマトのピューレ　
と　近くの方の提供の　トマトを使ったスイーツ
完熟の真っ赤なトマトを使いました
トマトだけど　とってもフルーティーに変身しました
試食タイムには　トマトジュースもその場で作ってくれました
トマトジュースは苦手の私ですが　よく冷えてて　濃い味で　美味しかったです

四角いのは　寒天を使った　水羊羹です
北海道産の小豆を使ったこしあん使用で　いいお味です

今日のおやつに練りきりと　トマトのゼリーを
”和菓子はほっとするね”　と好評
暑い時期は　油脂の入ってない和菓子は　食べやすくて
おいしいです

久しぶりに　幸せな１日でした